يشتهر المطبخ المصري بأكلة الكشري بالعدس الأصفر ويتكون من الأرز والمكرونة والعدس والبصل المحمص والتوابل والصلصات، وهو يختلف قليلاً عن الكشري العادي بالعدس البني.
طريقة عمل الكشري الأصفر:
1- في وعاء، قومي بغسل الأرز والمكرونة والعدس جيداً وصفيهم من الماء.
2- في وعاء كبير، قومي بغمس العدس في 3 أكواب من الماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
3- في وعاء آخر، ضعي الأرز والمكرونة وأضيفي ماء بحيث يغطيهم بمقدار 2 إلى 3 سم فوق السطح. أتركيهم حتى ينضجوا.
4- في مقلاة كبيرة، ضعي زيت الزيتون وسخنيه على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
5- أضيفي الكمون والكركم والفلفل الحار والملح وقلبيهم جيداً.
6- أضيفي العدس المطبوخ وماء الطهي واتركيه على النار ليغلي.
7- قلبي الأرز والمكرونة بلطف وأضيفيهم إلى المقلاة. قلبي المكونات بلطف حتى تمتزج.
8- اتركي الكشري على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
9- قدمي الكشري الأصفر ساخناً وزينيه بالبصل المحمص