تعد البيكاتا بالمشروم من أشهى وألذ وصفات المطبخ العربي، ويمكن طهيها في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، وتقديمها مع الأرز الأبيض، وتكفي هذه الوصفة لحوالي أربعة أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية.
مكونات:
½ كيلو شرائح لحم بوفتيك (يفضل تكون رفيعة)
1 كوب مشروم طازج شرائح
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب مرقة (لحم أو دجاج)
½ كوب كريمة طبخ (اختياري حسب الرغبة)
2 فص ثوم مفروم
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل أسود
رشة جوزة الطيب (اختياري)
زيت
طريقة عمل البيكاتا بالمشروم
طريقة عمل البيكاتا بالمشروم:
ـ تبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل، وقلبيها في الدقيق حتى تتغلف جيدًا.
ـ لتحمير اللحم: في طاسة على نار متوسطة، ضعي ملعقة زبدة مع قليل من الزيت، وحمّري شرائح اللحم من الجانبين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. ثم ارفعيها من الطاسة واتركيها جانبًا.
ـ لتحضير الصوص: في نفس الطاسة، أضيفي ملعقة الزبدة الثانية، ثم شوّحي الثوم المفروم حتى يذبل، ثم أضيفي المشروم وقلّبيه حتى يطرى ويأخذ لون.
ـ إضافة السوائل: أضيفي عصير الليمون والمرقة واتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي الكريمة (لو هتستخدميها) ورشة جوزة الطيب، واتركي الخليط يغلي لدقائق حتى يتكثف.
ـ أعيدي شرائح اللحم إلى الصوص، واغليها مع الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتشرب الطعم وتكتمل النضج.
ـ قدّمي البيكاتا بالمشروم ساخنة مع أرز أبيض، أو مكرونة أو بطاطس بيوريه حسب الرغبة.
