طاجن الفريك بالكبد والقوانص هو وجبة شهية ومغذية، وهناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا الطبق. وفيما يلي إحدى الوصفات المميزة:
مكونات عمل طاجن الفريك بالكبد والقوانص
– 500 جرام فريك
– 500 جرام كبد الغنم أو البقر
– 500 جرام قوانص
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– 1/2 ملعقة صغيرة كركم
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 3 كوب مرق اللحم أو الماء الساخن
– بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل طاجن الفريك بالكبد والقوانص
- يتم تنظيف القوانص جيداً وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ويتم غسل الفريك بالماء وتصفيته.
- يتم تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة، وتوضع في وعاء مع ملح وفلفل أسود وكمون، ويتم خلطها جيداً وتركها جانباً.
- يتم تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل والثوم وقليهما حتى يصبحان ذهبيين.
- يتم إضافة الكبد والقوانص وتحميرهما لبضع دقائق.
- يتم إضافة الفريك والتحريك وتحميرهما معًا.
- يتم إضافة المرق أو الماء الساخن والبهارات (الملح، الكركم، الملح والفلفل الأسود) ويتم التحريك جيداً.
- يتم تغطية الطاجن بغطاء وتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتمام الطهو.
- يتم تقديم الطاجن ساخنًا ورش بقدونس مفروم على الوجه.
يمكن تقديم طاجن الفريك بالكبد والقوانص مع الخبز الشامي أو الأرز المطبوخ والسلطة الخضراء.
