استفيدي من اللبن الرايب المتوفر في منزلك واصنعي جبناً طازجاً بخطوات بسيطة ووسيلة سهلة ، لتتمتعي بطعم شهي بقوام ناعم ومذاق لذيذ خالٍ تماماً من المواد الحافظة.
المقادير:
2 لتر لبن رايب.
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون اختياري إذا لم ينفصل اللبن جيدًا
قطعة شاش نظيفة أو مصفاة دقيقة.
طريقة التحضير:
ضعي اللبن الرايب في قدر على نار هادئة.
قلبي برفق حتى يبدأ في السخونة، مع تجنب الغليان الشديد.
عندما تلاحظين انفصال الخثارة الجبن عن الشرش، أطفئي النار.
إذا لم ينفصل اللبن بشكل جيد، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون، ثم قلبي برفق.
صبي الخليط في مصفاة مبطنة بقطعة شاش.
اتركي الشرش يتصفى تمامًا لمدة 30 إلى 60 دقيقة حسب القوام المطلوب.
أضيفي الملح وقلبي الجبن جيدًا.
شكلي الجبن داخل الشاش واضغطي عليها قليلًا، ثم ضعي فوقها ثقلًا خفيفًا لمدة ساعتين إلى 4 ساعات للحصول على قوام متماسك.
يمكن إضافة نكهات الجبن: مثل
حبة البركة.
السمسم.
الزعتر المجفف.
الفلفل الأسود.
الشبت أو البقدونس المفروم.
الفلفل الحار المجفف لمحبي الأطعمة الحارة.