استعدت أسواق أسيوط لعيد الأضحى المبارك تجهيزا لأدوات الذبح “السكاكين والسواطير” حيث أعدت محلات سن السكاكين بمنطقة القيسارية وهو أقدم مكان يتم فية سن الآلات الحادة بأدوات قديمة وحديثة ويعتبر من أشكال التراث المرتبط بالعادات والتقاليد الصعيدية الموروثة.
وفي هذا السياق تجولت عدسة “البورصجية” داخل أحد تلك الأسواق لمعرفة أنواع الآلات وكيفية استخدامها ومراحل سن السكاكين تزامنا مع موسم الأضحية:
وقال عم “بلبل” أقدم حرفي بالقيسارية “للبورصجية” أن السكاكين تمر بعدة مراحل أولها وضع السكينة على الزلك ” الحجر الداير” وبعدها تسن على الحجر الصواف ثم تنعم على السيراميك بعد نزولها من الزلك وتمثل في خنصر التسوية وتسليخ وقطعيات وهي المستخدمة في تقطيع اللحم وفصل العظام وخنصر العظم ومرحلة الحجر الدوار “نفوذة” وهو حجر طبيعي بعيدا عن الصوان والسيراميك واهميتة منعم لخرط الساطور المجعد وكيفية الحفاظ على السكين بعد السن عدم القاءها على الأرض وسحبها على المستحد حتى يعيد سنها من جديد
ويضيف أن هناك أنواع للسكين منها الألماني والصيني والمصري بيد خشب أو بلاستيك ومعدن وهناك مصانع مطورة تطلي السكين بطلاء ضد الصدا ويتم دقها على النار وكل نوع يختلف سعرة عن غيرة والسكين ذات اليد جلد الماعز والمصانع المستوردة الأكثر شهرة وتطوير السكين غالية السعر موضحا أنواع السكين بلدي حدادي ومستورد فرنسي برازيلي وهو الأفضل على الإطلاق وخامة الألماني شريحة وقطعية للضان تقطع بها على القرمة ونوع خنصر لسلخ الجلد هو المحلي البلدي
وأشار “حسن بلبل” أن حركة الإقبال تراجعت عن العام الماضي وانتشرت الحرفة في جميع الأماكن بعد أن كانت محدودة فكان يوجد حرفي واحد في كل منطقة لافتا أن أسعار سن السكين من ١٠ : ١٥ جنية وسعر آلة السكين ١٠٠ : ١٥٠ والساطور المستوردة من ٥٠٠ : ٧٠٠ جنيه
ولفت “حمادة” مواطن أن سن السكين من الأمور الضرورية قبل الشروع في الاستعداد للاضحية وتوفر أسواق سن السكاكين أكثر من مكان لأداء هذة المهمة وأشهرها سوق القيسارية بحي غرب أسيوط.
