حضرى  الدجاج الحار على الطريقة الهندية

حضرى  الدجاج الحار على الطريقة الهندية وتعد من الوجبات اللذيذة والمغذّية، التي يفضلها البعض ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، ويشتهر المطبخ الهندي بإعداد هذه الأكلات ، وتكفي هذه الوجبة لحوالي 6 أفراد .

المكونات :

للتتبيلة :

4 صدر دجاج مقطع مكعبات

¼ ملعقة صغيرة حلبة بودر

1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 فص ثوم مفروم

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ كوب زيت نباتي

للصوص :

4 بصل مقطع قطع صغيرة

1 قرن فلفل احمر حار مقطع

1 قرن فلفل اخضر حار مقطع

3 فص ثوم مفروم

1 كيلو طماطم مقطع قطع صغيرة

1 كوب ماء ساخن

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 كوب كريمة طهي

طريقة عمل الدجاج الحار :

– لتحضير تتبيلة الدجاج، نضع مكعبات صدور الدجاج في وعاء كبير، ثم يضاف عليها كل من: الحلبة، الزنجبيل، الكزبرة، زيت الذرة، الملح، الفلفل الأسود، الثوم، عصير الليمون.

– نخلط جميع مكوّنات تتبيلة الدجاج جيّدًا، ونترك هذا الخليط لدقائق.

– نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة، ثم تضاف مكعبات الدجاج تدريجيًّا في الزيت حتى يتشوّح.

– نرفع الدجاج من الزيت بعد أن يتحمّر ويأخذ لونًا ذهبيًّا، ونضعه في طبق جانبي.

– لتحضير صوص الدجاج، نقوم بتشويح في نفس المقلاة البصل المقطع، والثوم ثم يضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار، ونقلب المكوّنات لدقائق، ثم يضاف الطماطم، ونترك الخليط حتى يتسبّك.

– نسكب كوب الماء الساخن على خليط الطماطم، ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود، ونترك خليط الطماطم قليلًا على نار هادئة.

– نضع خليط الطماطم في الخلاط الكهربائي، ثم نشغله لمدّة دقيقتين حتى يتكوّن خليط ذو لون يميل إلى الأحمر.

– نصفي خليط الطماطم حتى يصبح معك خليط كريمي، ويعاد هذا الخليط إلى المقلاة مرّة أخرى على نار هادئة ثم يضاف عليه كريمة الطهي ونقلبهم معًا لدقيقة.

– نضع مكعبات الدجاج المحمّرة في خليط الطماطم والكريمة، ونتركه على النار لينّضج ثم يسكب في طبق التقديم، ونضع الدجاج الحار بجانب الأرز والخضراوات.