يعد البط بالبرتقال، من أهم وأفخم الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام في شهر رمضان المبارك، يجمع بين الطعم الغني للبط والحلاوة المنعشة للبرتقال، ليقدّم لك تجربة مميزة كأنها من أرقى المطاعم بشكل وطعم شهي.
المقادير:
1 بط كامل حوالي 2 – 2.5 كجم
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو 3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
عصير برتقالتين
للصلصة
1 كوب عصير برتقال طازج
1/4 كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل التفاح
1 ملعقة صغيرة نشا مذاب في قليل ماء (لتثخين الصلصة)
بشر برتقالة واحدة
ملح وفلفل حسب الرغبة
للتزيين اختياري
شرائح برتقال
أعشاب طازجة مثل روزماري أو زعتر
طريقة التحضير:
نظفي البط جيدًا من الداخل والخارج، وجففيه بورق مطبخ.
ادهني البط بالزيت والملح والفلفل والزنجبيل والثوم.
اتركيه يتتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة (يمكن تركه طوال الليل لنكهة أقوى
سخني الفرن على حرارة 180° مئوية.
ضعي البط في صينية فرن، واسكبي فوقه عصير البرتقال.
غطيه بورق فويل وضعه في الفرن لمدة 1 ساعة تقريبًا.
بعد ساعة، أزيلي الفويل، واتركي البط يتحمر 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشًا، مع رشّ العصير المتبقي على البط بين الحين والآخر.
في قدر صغير، ضعي عصير البرتقال والسكر البني والخل وبشر البرتقال.
سخني المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار.
أضيفي النشا المذاب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة كثيفة ولامعة.
اضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة.
قطّعي البط إلى أجزاء، واسكبي فوقه صلصة البرتقال الغنية.
زيني الطبق بشرائح برتقال وأعشاب طازجة لمظهر شهي وجذاب.
قدميه مع الأرز الأبيض أو البطاطس المشوية، واستمتعي بطبق فاخر يشبه المطاعم.
نصائح الشيفات
يمكن حشو البط ببعض شرائح البرتقال أو التفاح قبل الفرن لإضافة نكهة مميزة.
للحصول على جلد مقرمش أكثر، يمكنك زيادة حرارة الفرن في آخر 10 دقائق من التحميص.
صلصة البرتقال يمكن تحضيرها قبل الطهي وحفظها لتغلي مع عصارة البط قبل التقديم مباشرة.
