شهد السوق المصري خلال الفترة الحالية انتشار كبير لأنواع مختلفة من بيض المائدة، ما بين البيض الأبيض أو الأحمر والبيض المستورد والبيض البلدي، والذي يشهد إقبالًا من قِبل المستخدمين حسب احتياجاتهم الشخصية.
وطرحت الحكومة أطباق البيض الأبيض المستورد من تركيا، في عدد كبير من المنافذ التموينية بأسعار مخفضة، ومدوّن على البيضة تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية، ما أثار تساؤلات البعض حول مدة صلاحية البيض.
تراجع ملحوظ في أسعار البيض
إلى ذلك أكد حمادة إبراهيم، نائب رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، أن هناك تراجعًا ملحوظًا في أسعار البيض والدواجن بوجه عام.
وأوضح أن البيض المحلي يعد أرخص من نظيره المستورد، حيث يصل وزن طبق البيض المستورد إلى 1.6 كيلوجرام، مقارنة بـوزن الطبق المحلي الذي يبلغ 2 كيلوجرام.
وأشار إبراهيم، خلال مداخلة تليفزيونية أمس، أن دعم المنتج المحلي من البيض يأتي استجابة لتوجيهات الرئيس عبدالفتاح السيسي، مؤكدًا أن البيض البلدي يتم إنتاجه من سلالات محلية تحتاج إلى دعم من وزارة الزراعة، لا سيما وأن هذه السلالات تعرضت لبعض المشاكل مؤخراً مما أدى إلى انخفاض إنتاجها بشكل ملحوظ.
البيض المحلي أرخص من المستورد
وشدد “إبراهيم” على أن البيض البلدي المنتج محليًا يعد أرخص من البيض الأحمر رغم ارتفاع تكلفة الكتكوت الذي ينتج البيض البلدي؛ وهو ما أثر على أسعار البيض عمومًا.
ولفت إلى أن سعر كرتونة البيض البلدي في المزرعة يبلغ 152 جنيهًا، بينما يصل سعر البيض الأحمر إلى 159 جنيهًا، والبيض الأبيض إلى 125 جنيهًا.
استيراد البيض ساهم في مواجهة الاحتكار
وبشأن استيراد البيض التركي قال محمود العسقلاني، رئيس جمعية مواطنون ضد الغلاء، إن قرار الدولة لاستيراد البيض من تركيا جاء لمنع احتكار سوق البيض وتوفيره بأسعار مناسبة للمواطنين.
وأكد العسقلاني، في بيان، أن البيض التركي يمتاز بجودته وتحديد تاريخ الإنتاج والصلاحية على كل بيضة، ما يعزز ثقة المواطنين.
وأشار إلى أن استيراد البيض من تركيا كان سببًا في كشف أوجه الاحتكار، إذ تم القبض على 21 شخصًا من المتحكمين في أسعار البيض، خاصة وأن سعره انخفض لـ 150 جنيهًا.
الفرق بين البيض المصري والتركي
كما أكد العسقلاني، أن منتجي البيض في مصر لا يرغبون في كتابة تاريخ الإنتاج، وانتهاء الصلاحية، للهرب من فكرة انتهاء صلاحية البيض، مشددًا على أن وزن كرتونة البيض التركي، أكبر من وزن البيض المحلي، الذي يتم إنتاجه في مصر.
وأوضح أنه قام بوزن كرتونة البيض التركي، ووجد الكرتونة تزن 2 كيلو و20 جرامًا، بينما وزن كرتونة البيض المصري بلغ كيلو واحد و455 جرامًا.
مدة صلاحية البيض
يعتبر البيض من الأطعمة التي يمكن حفظها في الثلاجة لفترات طويلة، مقارنة ببعض الأغذية الأخرى، وتعتمد صلاحية البيض بصفة عامة على طريقة الحفظ.
ووفقًا للموقع الإلكتروني لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإنّ البيض يمكن تبريده داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أسابيع، وذلك من الحرص على تخزينه في درجة حرارة مناسبة ووضعه على رف داخلي داخل الثلاجة وليس في الباب، لأنّ فتح باب الثلاجة بشكل متكرر قد يؤدي إلى تعرض البيض لدرجات حرارة مختلفة وبالتالي يؤدي إلى فساده.
فيما أشار نائب رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، إلى أن للبيض تاريخ صلاحية يعتمد على طريقة الحفظ، مؤكدًا أنه لا يعامل مثل السلع المجمدة، حيث يتم نقله في سيارات مكشوفة، ويحتاج إلى المحافظة على درجة حرارة ثابتة. وتصل مدة صلاحية البيض إلى 15 يومًا إذا تم تخزينه بشكل مناسب.
