يمكنك عزيزتي إعداد شركسية الدجاج التي تتميز بمذاقها الشهي و المختلف عن الأطباق الأخرى، وتقديمه لأفراد الأسرة أو الضيوف في المنزل.
قدمت الشيف سارة عبد السلام ، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، طريقة عمل شركسية الدجاج.
مقادير شركسية الدجاج
(لعمل الأرز)
4كوب أرز مصري
سمنة
3ورق لاورا
4فص مستكة
ملح
(لعمل الدجاج)
٤صدور دجاج
سمنة
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
(لعمل الصوص)
5شريحة توست
5فص ثوم مفروم
كوب عين جمل مطحون
نصف كوب عين جمل صحيح
مرقة دجاج
سمنة
رشة جوزة الطيب
2ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر
ملح
فلفل أسود
طريقة تحضير شركسية الدجاج
(لعمل الأرز)
في حلة على النار نضع السمنة والمستكة وورق اللاورا ونترك المستكة والسمنة حتى يذوبوا ثم نضيف الأرز ونشوحه ثم نسقيه بماء ساخن ونضبط الملح ونقلب ونغطي عليه حتى يتشرب الماء ثم نهدئ النار ونتركه حتى تمام النضج
(لعمل الدجاج)
في طاسة على النار نضع السمنة حتى تسخن ثم نضع صدور الدجاج ونشوحها من الجانبين مع رشة جوزة الطيب وملح وفلفل أسود ثم نضيف القليل من الماء الساخن ونتركها حتى تتشربه ثم نقطعها إلى شرائح
(لعمل الصوص)
في الكبة نضع الثوم وكل التوابل وعين الجمل والتوست “منزوع الأطراف” ونطحن طحن ناعم ثم في طاسة على النار نضع القليل من السمنة ثم نضع الخليط ونحمصه حتى يكتسب لون ذهبي ثم نضيف المرقة ونتركه على نار هادئة حتى يغلي غلوتين حتى يثقل قوامه “درجة سمك الصوص وقوامه حسب الرغبة”
(لتجميع الشركسية)
في طبق التقديم نضع الأرز ونرص فوقه شرئح الدجاج ثم نضع الصوص “جزء على الأرز وجزء على الدجاج” ويقدم باقي الصوص بجانب الشركسية وتقدم بالهنا والشفا
