صينية أوراك بالخضار والصوص الأبيض على طريقة الشيف علاء الشربني

• 2 جزرة مقطعة شرائح
• 1 بطاطس كبيرة شرائح
• 1 كوسة مقطعة
• نصف كوب بسلة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح
• 2 فص ثوم مفروم
• ملح – فلفل – بهارات دجاج – رشة قرفة – زعتر
• للصوص الأبيض:
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب حليب
• رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل

الطريقة:

شوّحي الأوراك في طاسة فيها القليل من الزبدة أو الزيت حتى تاخد لون دهبي بسيط من الجهتين، وارفعيها على جنب.

في نفس الطاسة، شوّحي البصل والثوم، ثم أضيفي باقي الخضار وتبّليهم. قلبيهم 5 دقايق وسويها نص سوا.

تحضير الصوص الأبيض

في حلة صغيرة، ذوّبي الزبدة، ضيفي الدقيق وقلّبي دقيقة، ثم ضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتكوّن صوص ناعم وكريمي. ضيفي رشة جوزة الطيب والملح والفلفل.

التجميع:
في صينية فرن، افردي الخضار، رتّبي فوقهم الأوراك، ووزّعي الصوص الأبيض عليهم. غطّي بورق فويل.

وأدخلي الصينية فرن سخن على درجة 190° لمدة 35 دقيقة، يرفع  الفويل وأتركيها 10 دقايق تاخد لون من فوق.

قدّميها ساخنة مع أرز أبيض أو عيش محمّص، ويمكن تضيفي رشة جبنة مبشورة على الوجه قبل إدخالها الفرن.

– رشة قرفة بسيطة على الأوراك قبل دخول الفرن بتفتح النكهة بشكل مفاجئ.
– استخدام كوسة وجزر مع البطاطس بيوازن بين الطراوة والقوام،  ويجعل الصنية لها مذاق مميز.