الأزمة الاقتصادية الطاحنة التي يعيشها العالم أجمع، وانعكست ظلالها على المصريين، غيرت من أنماط الاستهلاك لدى جموع الشعب واختفت المائدة الشاملة، التي تحتوي على أفخر الأطعمة من كل لون ونوع، والتي كانت لا تخلو أبدا من اللحوم والأسماك والدواجن، إلى مائدة أحادية تقريبا تحتوي على أنواع بسيطة متكررة بصفة شبه يومية، وعاد الفول سيد المائدة ليحتل مكان الصدارة من جديد متربعا على العرش محاطا بدعوات الغالبية العظمى أن يديمه الله سترا ونعمة غير قابلة للفناء والغلاء.
وحكاية المصريين مع الفول قديمة، حيث لعب دورا مهما في التاريخ المصري واستخدمه قدماء المصريين لإطعام الجنود خلال الحروب والغزوات، ولم يتوقف الأمر عند هذا الحد، بل إنه تم استخدامه دينيا في طقوس الشفاء والتطهير، ووصل الحد في قدسيته إلى أنه استخدم قربانا لبعض الآلهة المصرية القديمة.
وعثر على الفول في المقابر الفرعونية بجوار المتوفي ضمن الأطعمة التي سيتناولها في الحياة الأخرى، كما وجد في مقابر الأسرة الثانية عشر، وكذلك الأمر في مقابر مدينة طيبة «الأقصر حاليا»، كما عثر على بذور الفول في مقابر سقارة بالجيزة، وكوم أوشيم بمحافظة الفيوم، وبعضه معروض حاليا بالمتحف الزراعي في الدقي.
وكان يتم زراعة الفول قرب العاصمة المصرية القديمة منف، وتأكيدا على عشق المصري القديم للفول نحت رسوماته على جدران المقابر ضمن المحاصيل الزراعية التي كانت تقدم قربانا للآلهة المصرية القديمة، وظهر في مقبرة الوزير «رخميرع» وزير الملك تحتمس الثالث مجسدا عملية تسليم المحصول إلى المعابد للتخزين، كما ورد ذكره في الورديات الطبية بنفس الاسم المعروف به حتى الآن.
على مدار آلاف السنين، تغيرت مصر وتبدلت الأحوال والأنظمة ودخلتها أطعمة من الشرق والغرب، دام بعضها وانقرض الآخر وبقي الفول متوجا في كل العصور والأزمنة صامدا ومتربعا على عرش بطون المصريين لا ينافسه منازع.
وكل أشكال الطبخ التي ظهر عليها الفول في عصرنا الحديث استخدمها الفراعنة قديما ولكن بأسماء مختلفة، حيث كانوا يضعونه في قدور كبيرة تدفن في رمال الفرن لساعات طويلة إلى أن ينضج ويتم تناوله، وكانوا أول من قام بـ«تدميس» الفول، وكان يطلق عليه قديما «تمس» أي مدمس، وكذلك تفنن القدماء المصريون في صناعة «البسارة» وتعني باللغة الفرعونية «بست أورو» ومعناها الفول المطبوخ.
وقدم المصريون الفول لعظمة مكانته من خلال البوفيه المفتوح، وفقا للرسومات المنحوتة على جدران المعابد والمقابر للملوك والملكات ونبلاء الفراعنة، وتفنن القدماء في التخلص من قشرة الفول التي كانت تزعجهم أحيانا عبر نقعه في الماء ليظهر بعد ذلك «الفول النابت».
باختصار.. الفول وجبة فرعونية عمرها ممتد إلى جذور المصريين عبر التاريخ، ونظرا لقيمتها الغذائية وفوائدها التي لا تحصى تمسك المصري بتلك الوجبة كاتبا لها الخلود، وزاد ارتباطها بجموع المصريين في العصر الحديث لتنتقل من مصر إلى العالم أجمع وجبة حلوة المذاق تحمل براءة اختراع مصرية.
ونظرا لأهميتها فقد ارتبط الفول بعدة مصطلحات تجسد عشق المصري له منها «إذا خلص الفول أنا مش مسؤول» و«كباب الفقراء» و«مسمار البطن» و«أكلة الغفير والوزير» كما ارتبط الفول بشهر الصيام وخاصة وجبة السحور كونه يظل في المعدة لساعات طويلة يقاوم بها مشقة الصيام.
تبقى كلمة.. المصري قاهر الأزمات عبر العصور، أعاد وحش المائدة إلى الصدارة من جديد ليستعيد عرشه في مواجهة الحالة الاقتصادية التي جعلت العديد من السلع الغذائية خاصة اللحوم ومشتقاتها والدواجن والأسماك فوق إمكانياته ليتمسك بجذوره الفرعونية ويعود مقبلا على الفول كوجبة رئيسية على الرغم من أنه أكتوى بنار الغلاء مثل غيره من السلع إلا أنه يبقى الوجبة الأمثل لملايين الأسر لتهدئة البطون الثائرة على طريقة «إذا جالك الغصب خليه بجميله».
samyalez@gmail.com
