حضرى الدجاج الحار على الطريقة الهندية وتعد من الوجبات اللذيذة والمغذّية، التي يفضلها البعض ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، ويشتهر المطبخ الهندي بإعداد هذه الأكلات ، وتكفي هذه الوجبة لحوالي 6 أفراد .
المكونات :
للتتبيلة :
4 صدر دجاج مقطع مكعبات
¼ ملعقة صغيرة حلبة بودر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 فص ثوم مفروم
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
¼ كوب زيت نباتي
للصوص :
4 بصل مقطع قطع صغيرة
1 قرن فلفل احمر حار مقطع
1 قرن فلفل اخضر حار مقطع
3 فص ثوم مفروم
1 كيلو طماطم مقطع قطع صغيرة
1 كوب ماء ساخن
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب كريمة طهي
طريقة عمل الدجاج الحار :
– لتحضير تتبيلة الدجاج، نضع مكعبات صدور الدجاج في وعاء كبير، ثم يضاف عليها كل من: الحلبة، الزنجبيل، الكزبرة، زيت الذرة، الملح، الفلفل الأسود، الثوم، عصير الليمون.
– نخلط جميع مكوّنات تتبيلة الدجاج جيّدًا، ونترك هذا الخليط لدقائق.
– نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة، ثم تضاف مكعبات الدجاج تدريجيًّا في الزيت حتى يتشوّح.
– نرفع الدجاج من الزيت بعد أن يتحمّر ويأخذ لونًا ذهبيًّا، ونضعه في طبق جانبي.
– لتحضير صوص الدجاج، نقوم بتشويح في نفس المقلاة البصل المقطع، والثوم ثم يضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار، ونقلب المكوّنات لدقائق، ثم يضاف الطماطم، ونترك الخليط حتى يتسبّك.
– نسكب كوب الماء الساخن على خليط الطماطم، ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود، ونترك خليط الطماطم قليلًا على نار هادئة.
– نضع خليط الطماطم في الخلاط الكهربائي، ثم نشغله لمدّة دقيقتين حتى يتكوّن خليط ذو لون يميل إلى الأحمر.
– نصفي خليط الطماطم حتى يصبح معك خليط كريمي، ويعاد هذا الخليط إلى المقلاة مرّة أخرى على نار هادئة ثم يضاف عليه كريمة الطهي ونقلبهم معًا لدقيقة.
– نضع مكعبات الدجاج المحمّرة في خليط الطماطم والكريمة، ونتركه على النار لينّضج ثم يسكب في طبق التقديم، ونضع الدجاج الحار بجانب الأرز والخضراوات.