تعد البقلاوة التركية، من أرقى الحلويات الشرقية التي تزين الموائد في العزومات والمناسبات وخصوصا في شهر رمضان المبارك، ولأنها المفضلة لدى الجميع، تسعى الكثير من السيدات لإتقان تحضيرها في المنزل بنفس جودة وطعم المحترفين
المقادير:
½ كيلو رقائق بقلاوة
2 كوب مكسرات مطحونة (فول سوداني – بندق – عين جمل – فستق حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 كوب سمن بلدي سايح
½ كوب زبدة سايحة (اختياري مع السمن)
للشربات (القطر):
2 كوب سكر
1 كوب مياه
عصرة ليمون
فانيليا أو ماء ورد (اختياري)
طريقة التحضير :
ـ تبدأ الوصفة بتحضير الشربات وتركه ليبرد تمامًا، ثم تجهيز خليط المكسرات مع السكر البودرة والقرفة.
ـ بعد ذلك، تُرص رقائق البقلاوة في صينية مدهونة بالسمن، مع دهن كل طبقة جيدًا، ثم يُضاف الحشو في المنتصف وتُستكمل باقي الطبقات بنفس الطريقة.
ـ تُقطع البقلاوة قبل دخول الفرن للحصول على شكل متناسق، ثم تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
ـ فور خروجها من الفرن، يُضاف الشربات البارد على البقلاوة الساخنة، وهو السر الأساسي لنجاح الوصفة.