كشف موقع ميديسن نت، كيفية الوقاية من السرطان الذي يعد أخطر الأمراض انتشار بهذا العصر، ويمكن هزمه بتناول أهم نوع من أنواع الخضار وهو البروكلي لأنه يحتوي على المركبات القتالية التي تهزم السرطان وتحمى الجسم منها وابرزها: الجلوكوزينولات، والسلفورافان، والإيزوثيوسيانات.
وحسب دراسات أجريت على نطاق صغير، فإن اتباع نظام غذائي غني بالبروكلي يرتبط بانخفاض كبير في حالات الإصابة بالعديد من أشكال السرطان.
كما يحتوي البروكلي على كمية أكبر بكثير من الجلوكورافانين مقارنة بالخضروات الأخرى وعندما نمضغ البروكلي أو نقطعه، يتحول الجلوكورافانين ،وهو نوع من الجلوكوسينولات ، إلى سلفورافان هو الجزيء الذي يعتبر مسؤولاً عن العديد من الفوائد في البروكلي والتى تساهم في الوقاية من السرطان.
وللحصول على أكبر فائدة، يُفضل تناول البروكلي مطهوًا بالبخار لمدة قصيرة (3-5 دقائق)؛ فذلك يحافظ على مركباته الفعالة ويعزز امتصاصها ويمكن تناوله نيئًا في السلطات بعد غسله جيدًا وتجنّب السلق الطويل أو القلي لأنه يقلل من محتوى السلفورافان والعناصر الغذائية الأخرى.
إضافة البروكلي إلى نظام غذائي متوازن مع تقليل السكريات والدهون المشبعة يساهم في تعزيز المناعة والوقاية من الأمراض المزمنة، بما فيها السرطان.
الطريقة الصحيحة لاستخدامه
وللحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية من البروكلي، ينصح بطهيه بطريقة صحيحة. أفضل الطرق هي الطهي بالبخار أو القلي السريع بكمية قليلة من الزيت، حيث تساعد هذه الطرق في الحفاظ على العناصر الغذائية دون فقدانها. يُفضل تجنب السلق المفرط لأنه يقلل من محتوى الفيتامينات. يمكن أيضًا تناول البروكلي نيئًا بإضافته إلى السلطات للحصول على نكهة منعشة ومغذية.
اختيار البروكلي الطازج ذو اللون الأخضر الداكن وتخزينه بشكل صحيح في الثلاجة يضمن الاستفادة القصوى من فوائده.
فوائد أخرى لاستخدامه
البروكلي هو أحد الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويعد من أبرز الأطعمة المرتبطة بالصحة الجيدة والوقاية من الأمراض.
يحتوي البروكلي على فيتامينات مهمة مثل فيتامين C وK، بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الالتهابات وحماية الجسم من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
ويساهم البروكلي في تعزيز صحة العظام بفضل محتواه من الكالسيوم وفيتامين K، ويعمل على دعم المناعة بفضل فيتامين C كما يحتوي على مركبات نباتية مثل السولفورافان، التي تساعد في إزالة السموم من الجسم وتحسين وظائف الكبد.
