قدم عدد من الخبراء بعض النصائح الهامة للمواطنين قبل تناول الفسيخ والرنجة والتي تعتبر أحد مظاهر الاحتفال بأعياد شم النسيم.
وفي هذا الصدد، رصد “البورصجية نيوز” التقرير التالي من لطرح علامات فساد الأسماك المملحة بالأسواق .
وينصح عدد كثير من الخبراء بأنه يجب الشراء من أماكن موثوق بها تخضع للرقابة الصحية وأن تكون الأسماك طازجة ومتماسكة وغير منتفخة وتكون القشور عادية وغير غامقة والعيون براقة والخياشيم حمراء اللون ورائحتها عادية ومحفوظة في ملح مطابق للمواصفات القياسية في براميل خشبية خاصة وذلك لتلافي حدوث التسمم الغذائي وارتفاع ضغط الدم.
خصائص الأسماك المملحة الجيدة :
– أن تكون الأسماك بيضاء مائلة للاصفرار.
– أن تكون السمكة متماسكة القوام.
– الجلد ( سليم ، خالى من التشققات ، خالي من التجاعيد ، غير متهتك ) .
– اللحم (أحمر وردى ، غير متهالك ، متماسك) .
الاشتراطات الصحية ونصائح للمستهلك عند شراء وتناول الأسماك المملحة :
شراء الأسماك المملحة من متاجر خاضعة للرقابة الصحية ومن مصدر موثوق فيه والابتعاد عن المنتج مجهول المصدر.
حفظ الأسماك المملحة في الفريزر لمدة48 ساعة قبل الاستهلاك يساعد على قتل الطفيليات إن وجدت بأنسجة الأسماك المملحة.
عدم الإكثار من تناول الأسماك المملحة عموما يكفي قطعة واحدة او 111 – 151 جرام على الأكثر .
شراء الأسماك المملحة المعبأة في براميل خشبية أو بلاستيكية وليست المعبأة في صفائح معدنية.
ينصح بتعريض الفسيخ والسردين للنار ووضع خل وليمون على سمك الملح وحفظه بالثلاجة 28 ساعة قبل تناوله لقتل البكتيريا.
الا تقل مدة التخليل عن 3 أسابيع أو شهر، فالتخليل لمدة 11 أيام مثلما يفعل الكثيرون مضر جدا بالصحة.
قبل تناول الفسيخ والرنجة بــ11 دقائق، اشرب كوب ماء، لتهيئة الجسم للملح الذي ستتناوله.
اشرب كميات كبيرة من المياه طوال اليوم، خصوصا مرضى الضغط والقلب، لتقليل الصوديوم من الجسم.